Als Steine und Erden werden Massenrohstoffe der Bauindustrie bezeichnet, welche im geologischen Sinne als Gesteine (Festgesteine, Lockergesteine) und als Mineralgemenge vorkommen. Beispiele sind:

• Natursteine
• Kalke und Mergel
• Sande und Kiese
• Tone
• gebrochene Festgesteine
• Hartgesteine

Die Steine und Erden gehören zusammen mit Industriemineralen zu den nichtmetallischen Rohstoffen. Ihre Verwendung in Ziegel-, Bindemittel- oder Bauindustrie ist vielfältig. Dabei sind die Anforderungen an Lagerstättenerkundung, Aufbereitung, Veredelung und Marktforschung besonders hoch. Anders als bei Erzen lässt sich das Nutzungspotenzial einer Lagerstätte oft erst durch eine Machbarkeitsstudie im halbindustriellen Massstab bewerten. Der grösste Teil der in der Schweiz benötigten Steine und Erden wird landesintern abgebaut und verarbeitet.